你應該要知道的食事

北市衛生局2020年8月24日公布米濕製品抽驗結果，檢驗結果均符合規定。北市衛生局也提醒民眾烹調時將鍋蓋打開使其揮發，以減少防腐劑的殘留量。

整理＝編輯部

米是台灣人常見的主食，攤販也多將米製作成年糕、米苔目、米粉等多樣化食品。臺北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）於2020年8月24日公布6月米濕製品專案抽驗計畫抽驗結果，抽驗地點包括傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地點，抽驗米苔目、米粉、米濕製品，共計抽驗34件產品，包含9件米苔目、10件米粉、10件粄條、5件糕或粿類，檢驗防腐劑及過氧化氫，米粉加驗丙酸，粄條加驗順丁烯二酸、二氧化硫，米苔目加驗丙酸及二氧化硫。檢驗結果均符合規定。

米粉、米苔目、粄條皆不可添加防腐劑
長期食用過量防腐劑恐影響健康

北市衛生局表示，米濕製品除年糕、蘿蔔糕及粉粿等可允許限量添加苯甲酸（標準：1.0 g/kg以下）、己二烯酸外（標準：1.0 g/kg以下），其餘製品（如米粉、米苔目、粄條等）因屬國人主食，故不可添加任何防腐劑。一般食品常見的防腐劑己二烯酸又名山梨酸，如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，若長期過量食用，恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。

民眾烹煮米製食品 鍋蓋打開可減少防腐劑殘留

北市衛生局提醒民眾，購買時應多花一點時間注意產品是否冷藏販售、包裝是否完整、顏色及氣味是否有異常等，以確保產品的衛生與安全，建議消費者可選用有包裝且標示完整之產品，烹調時將鍋蓋打開使其揮發，以減少防腐劑的殘留量。此外，衛生局也呼籲製作業者勿濫用食品添加物，應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等，由於米濕製品屬高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖，故經生產後，於批發、零售或供麵（店）攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。

審稿編輯：林玉婷






參考資料
▶109年度米濕製品抽驗名冊-符合規定
資料來源：https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470502189